Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy, nasz nowy produkt. Prace nad tą konfiturą trwały w naszej restauracji kilka tygodni. W tym czasie gotowaliśmy tę konfiturę wielokrotnie, ale zawsze coś było nie tak. A to zbyt rozgotowana, a to za słodka, a to w końcu mało aromatyczna. W końcu kolejna próba wyszła tak, jak byśmy sobie tego życzyli. Po wielu godzinach spędzonych w kuchni powstała konfitura z pigwy z której jesteśmy dumni i możemy uznać, że jest to nasz flagowy produkt. Gwarantujemy Wam, że drugiej takiej konfitury nie kupicie. Nasza konfitura nie ma grama dodanej wody. Owoce pigwy są gotowane dwa dni w niedużej ilości soku jabłkowego i pomarańczowego. Do konfitury dodajemy rozsądną ilość cukru, sok z cytryny, miód, przyprawy korzenne i czerwone wino. Tego ostatniego proszę się nie obawiać, bo alkohol z wina odparowuje podczas długiego procesu gotowania i w gotowej konfiturze z pigwy bez konserwantów są jego śladowe ilości.

Konfitura z pigwy bez konserwantów zawiera wyłącznie składniki pochodzenia naturalnego. Nie jest niczym konserwowana, ani zagęszczana - szczególnie przed dodanie pektyn. 100 gramów gotowej konfitury z pigwy powstało z nie mniej niż 100 gramów świeżych owoców pigwy. Konfitura jest zagęszczona przed redukcję, czyli długie gotowanie i odparowanie z niej wody. Konfitura z pigwy zachowuje świeżość dzięki pasteryzacji.